Originaire d’Athènes, Philip Chronopoulos arrive à 18 ans en France. À Lyon précisément pour intégrer l’École Paul Bocuse. Ses stages le conduisent à goûter les styles de grands chefs comme Alain Passard et Joël Robuchon. Membre de la garde rapprochée de ce dernier, il deviendra le Chef de l’Atelier Étoile. Quand en 2015, à 29 ans, Philip Chronopoulos se retrouve à la tête de la création ad hoc du Palais Royal Restaurant, avec pour seul nom à défendre, le sien, un nouveau chemin initiatique s’ouvre à lui. Un chemin pavé de doutes et d’étoiles; La première, il la décroche deux ans à peine après l’ouverture. La seconde en 2022, confirme qu’une cuisine de cœur qui puise dans l’intime et les racines touche forcément. Sa signature : une maitrise implacable des meilleurs techniques culinaires françaises qui l’autorise à emprunter la voie de la simplicité, en jouant brillamment avec toutes les richesses de la cuisine méditerranéenne.