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Hôtel Restaurant
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Le Bar Bibliothèque

Au troisième étage, le bar prolonge la perspective en colonnades du lobby. Intimiste, il vit du matin au soir. On peut s’y poser, s’y restaurer dès le petit-déjeuner, y attendre un rendez-vous ou y travailler dans une ambiance chaleureuse.
Le bois, les livres et le piano enveloppent de chaleur celui qui s’y installe et invitent à la confidence. En hommage à l’imprimerie qui trouve son origine à Venise, une bibliothèque de plus de quatre mille ouvrages, construite avec réflexion, nourrit l’esprit et le regard tout comme la fresque au plafond de l’artiste Simon Buret.

HORAIRES D’OUVERTURE
17h00 à 00h30 du lundi au dimanche

MENU

Cocktails

Mocktails

GRITTI 25

Pisco, jus de pomgranade, sirop de jasmin, jus de citron vert et soda

FOSCARI 25

Liqueur Italicus, Vermouth blanc, Mezca Momento Verde

DONA’ 25

Mezcal Momento Verde, Montenegro, White Bitter, Hibiscus infusé et Orange fraîche

DANDALO 25

Whisky Woodford Bourbon Chocolat infusé, Vermouth blanc Earl Grey

FALEIRO 25

Gin Anae infusé au basilic, Corduso, pomme verte, Tonic

ZIANI 25

Gin Anae, camomille et fruits rouges infusés, jus de citron vert

CORNER 25

Rhum Eminete 7 ans, Liqueur Banane Giffard, Drambuie, Fruit de la Passion, Orange Bitter

MOROSINI 25

Cachaça Leblon, jus de concombre, Cointreau, sirop de coco Giffard, liqueur Yuzu

CONTARINI 25

Red bitter Fussetti, jus de pamplemousse frais, Tonic

VENIER 25

Grey Goose, Chartreuse verte, Liqueur Bénédictine, Vermouth au thym, Jus de citron vert et Soda

PARTECIPAZIO 25

Tequila Cazadores, liqueur Wathermelon Giffard, Triple Sec, sirop de figue maison, jus de citron vert

VIRGIN GIN TONIC 25

Lyres roses de Londres, Tonic, sirop de laurier maison

VIRGIN SPRITZ 25

Lyres italiennes, Perrier, sirop de sucre

VIRGIN NEGRONI 25

Lyres italiennes orange, lyres roses de Londres, apéritif rosso

Nolinski Venise Cocktail Santa Crose 7 GuillaumeCzerw mai 2023
Nolinski Venise Cocktail Canareggio 063 GuillaumeCzerw mai 2023
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Jérémy Bacquet

Après un parcours en écoles hôtelières parisiennes, Jérémy Bacquet devient Meilleur Apprenti Barman de France en 2016. Sa carrière de sportif de haut niveau lui donne le goût du challenge et nourrit son sens de l’esthétique. En 2019, il devient Chef de Bar au Brach Paris, puis au Nolinski Paris en 2020 et au Sinner Paris en 2021.

Fort de ces expériences, Jérémy Bacquet est désormais le Directeur de la Création Bar du Groupe Evok et imagine les cartes cocktails pour toutes ses adresses. Jérémy crée une carte de cocktails et mocktails qui reflète son savoir-faire et une créativité développée au gré de ses différents voyages.

Portrait Simon

Simon Buret

Qui i ricci di mare sono stelle – Ici les oursins sont des étoiles
Fresque de Simon Buret

Invité par les décorateurs Le Coadic & Scotto, Simon Buret a carte blanche pour habiller le plafond du Bar Nolinski Venezia. Avec pour seule direction artistique de figurer un univers marin, c’est dans cette totale liberté, immergé près de trois semaines durant, dans le monde sauvage d’un hôtel vide encore en chantier, que le peintre imagine une fresque onirique en trois actes. Parce que la toile sera monumentale, 40m2, parce que Simon Buret ne peut faire abstraction du lieu qu’il raconte, la peinture s’écrit sur place, au sol, à quatre pattes, sous les dix mètres de hauteur majestueuse de l’ancienne Bourse du Commerce et sous les lumières changeantes du jour et de la nuit. Pour une plongée céleste, l’écriture prend ses appuis sur la terre ferme. Les aspérités du béton créent sur la toile des accidents avec lesquels le peintre joue en les accentuant. Ainsi la toile, en sus du souffle du peintre, porte-t-elle l’empreinte des lieux. Ne reste alors plus qu’à imaginer une inversion des mondes….