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Hôtel Restaurant
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Le Bar Bibliothèque

Au troisième étage, le bar prolonge la perspective en colonnades du lobby. Intimiste, il vit du matin au soir. On peut s’y poser, s’y restaurer dès le petit-déjeuner, y attendre un rendez-vous ou y travailler dans une ambiance chaleureuse.
Le bois, les livres et le piano enveloppent de chaleur celui qui s’y installe et invitent à la confidence. En hommage à l’imprimerie qui trouve son origine à Venise, une bibliothèque de plus de quatre mille ouvrages, construite avec réflexion, nourrit l’esprit et le regard tout comme la fresque au plafond de l’artiste Simon Buret.

HORAIRES D’OUVERTURE
17h00 à 00h30 du lundi au dimanche

MENU

Cocktails signatures

Mocktails

Cocktails

SACHER TARTE 25

Rhum Eminente 3 YO, abricot, chocolat

STRAWBERRY 86 25

Vodka Altamura, fraise, basilic, Mezcal los siete misterios

FREQUENCIES 25

Vodka Guillotine, Menthe pastille, Tzatziki

LIUK SOUR 25

Gin Anae, Sorbole, Limoncello, Réglisse

OASIS 25

Cognac Hennessy VS, Fruit de la Passion, Cacao, Épices

SPICY MARY 25

Mezcal Momento Verde, Mélange de tomates, Mélange épicé

YERBA-MATE 25

Tequila Volcan Blanco, Soda au Pamplemousse Rose, Liqueur de Yerba Mate

FALL 25

Whisky Glenmorangie 12 YO, Calvados Christian Drouin, Jus de Pommes Frais, Épices

BITTER HIBISCUS MULE 16

Infusion d’Hibiscus et d’Épices à la Bière au Gingembre, Nolow 8

MATCHA COOLER 16

Matcha Tea, Fruit de la Passion, Citronnelle

CARDAMOM SPRITZ 16

Hibiscus, Cardamome noire, Nolow Botanic N°4, Soda

VIRGIN SPRITZ 16

Nolow N°8, Fleur Française, Soda

ADONIS 25 

Cerise, Vermouth Doux, Orange Bitters

OLD FASHIONED 25 

Whisky Buffalo Trace Bourbon, Sirop de banane, Chocolate bitter

MARTINEZ 25

Gin N3, Vermouth Doux, Liqueur Maraschino, Bitters

TOMMY’S MARGARITA 25

Tequila Volcan Blanco, Citron Vert, Sirop d’agave

PENICILLIN 25

Macallan 12 YO, Gingembre, Miel, Citron

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Jérémy Bacquet

Après un parcours en écoles hôtelières parisiennes, Jérémy Bacquet devient Meilleur Apprenti Barman de France en 2016. Sa carrière de sportif de haut niveau lui donne le goût du challenge et nourrit son sens de l’esthétique. En 2019, il devient Chef de Bar au Brach Paris, puis au Nolinski Paris en 2020 et au Sinner Paris en 2021.

Fort de ces expériences, Jérémy Bacquet est désormais le Directeur de la Création Bar du Groupe Evok et imagine les cartes cocktails pour toutes ses adresses. Jérémy crée une carte de cocktails et mocktails qui reflète son savoir-faire et une créativité développée au gré de ses différents voyages.

Portrait Simon

Simon Buret

Qui i ricci di mare sono stelle – Ici les oursins sont des étoiles
Fresque de Simon Buret

Invité par les décorateurs Le Coadic & Scotto, Simon Buret a carte blanche pour habiller le plafond du Bar Nolinski Venezia. Avec pour seule direction artistique de figurer un univers marin, c’est dans cette totale liberté, immergé près de trois semaines durant, dans le monde sauvage d’un hôtel vide encore en chantier, que le peintre imagine une fresque onirique en trois actes. Parce que la toile sera monumentale, 40m2, parce que Simon Buret ne peut faire abstraction du lieu qu’il raconte, la peinture s’écrit sur place, au sol, à quatre pattes, sous les dix mètres de hauteur majestueuse de l’ancienne Bourse du Commerce et sous les lumières changeantes du jour et de la nuit. Pour une plongée céleste, l’écriture prend ses appuis sur la terre ferme. Les aspérités du béton créent sur la toile des accidents avec lesquels le peintre joue en les accentuant. Ainsi la toile, en sus du souffle du peintre, porte-t-elle l’empreinte des lieux. Ne reste alors plus qu’à imaginer une inversion des mondes….