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Hôtel Restaurant
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Le Bar Bibliothèque

Au troisième étage, le bar prolonge la perspective en colonnades du lobby. Intimiste, il vit du matin au soir. On peut s’y poser, s’y restaurer dès le petit-déjeuner, y attendre un rendez-vous ou y travailler dans une ambiance chaleureuse.
Le bois, les livres et le piano enveloppent de chaleur celui qui s’y installe et invitent à la confidence. En hommage à l’imprimerie qui trouve son origine à Venise, une bibliothèque de plus de quatre mille ouvrages, construite avec réflexion, nourrit l’esprit et le regard tout comme la fresque au plafond de l’artiste Simon Buret.

HORAIRES D’OUVERTURE
17h00 à 00h30 du lundi au dimanche

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Cocktails signatures

Mocktails

Cocktails

AQUAMARINE 25

Gin Anae, liqueur Venturo, amer blanc, vermouth blanc Del Professore

SPECIAL K 25

Tequila Volcan Blanco, crème de cassis, pinot grigio, jus de citron vert, sirop de sucre, ginger beer

DELI 25

Cognac Hennessy V.S, liqueur d’orange, mandarine, jus de grenade, limonade Le Tribute

CAROSELLO 25

Rhum Eminente 3 ans, Select, sirop de sucre, jus d’orange

OUT OF MIND 25

Pisco, vermouth blanc Del Professore, bitter infusé à la fraise, vinaigre balsamique

SECCA 25

Mezcal Momento Verde, Chartreuse verte, Cynar, jus de citron vert, sirop de sucre

STRAWBERRY 25

Vodka, basilic, fraise, amande, canneberge

PEAR ME UP 25

Whisky Glenmorangie 12 ans, liqueur poire vanille Giffard, solution saline

KISS ME PEACH 25

Vodka Guillotine Original, liqueur de pêche Giffard, vermouth rosso Del Professore, Le Tribute ginger ale

VIRGIN TONIC 16

Nolow n°4, Giffard fleur de sureau, jus de citron vert, tonic Le Tribute

VIRGIN SPRITZ 16

Nolow N°8, sirop Giffard gingembre, Perrier

VIRGIN COSMOPOLITAN 16

Nolow N°8, jus de cranberry, jus d’orange

VIRGIN ESPRESSO MARTINI 16

Espresso, sirop de café maison, blanc d’œuf

TOMMY’S MARGARITA 25

Tequila, jus de citron vert frais, sirop d’agave

DIRTY MARTINI 25

Vodka, saumure d’olive, vermouth sec

PENICILLIN 25

Whisky, miel de gingembre, jus de citron frais, légèrement tourbé

BASIL SMASH 25 

Gin, mélange d’agrumes, feuilles de basilic fraîches

OLD FASHIONED 25 

Whiskey, sirop riche, liqueur amère

Nolinski Venise Cocktail Santa Crose 7 GuillaumeCzerw mai 2023
Nolinski Venise Cocktail Canareggio 063 GuillaumeCzerw mai 2023
Nolinski Venise Cocktail San Polo 049 GuillaumeCzerw mai 2023
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Jérémy Bacquet

Après un parcours en écoles hôtelières parisiennes, Jérémy Bacquet devient Meilleur Apprenti Barman de France en 2016. Sa carrière de sportif de haut niveau lui donne le goût du challenge et nourrit son sens de l’esthétique. En 2019, il devient Chef de Bar au Brach Paris, puis au Nolinski Paris en 2020 et au Sinner Paris en 2021.

Fort de ces expériences, Jérémy Bacquet est désormais le Directeur de la Création Bar du Groupe Evok et imagine les cartes cocktails pour toutes ses adresses. Jérémy crée une carte de cocktails et mocktails qui reflète son savoir-faire et une créativité développée au gré de ses différents voyages.

Portrait Simon

Simon Buret

Qui i ricci di mare sono stelle – Ici les oursins sont des étoiles
Fresque de Simon Buret

Invité par les décorateurs Le Coadic & Scotto, Simon Buret a carte blanche pour habiller le plafond du Bar Nolinski Venezia. Avec pour seule direction artistique de figurer un univers marin, c’est dans cette totale liberté, immergé près de trois semaines durant, dans le monde sauvage d’un hôtel vide encore en chantier, que le peintre imagine une fresque onirique en trois actes. Parce que la toile sera monumentale, 40m2, parce que Simon Buret ne peut faire abstraction du lieu qu’il raconte, la peinture s’écrit sur place, au sol, à quatre pattes, sous les dix mètres de hauteur majestueuse de l’ancienne Bourse du Commerce et sous les lumières changeantes du jour et de la nuit. Pour une plongée céleste, l’écriture prend ses appuis sur la terre ferme. Les aspérités du béton créent sur la toile des accidents avec lesquels le peintre joue en les accentuant. Ainsi la toile, en sus du souffle du peintre, porte-t-elle l’empreinte des lieux. Ne reste alors plus qu’à imaginer une inversion des mondes….